試合開始やゴールの後に、ボールを蹴って始めることは何というでしょう？

キックオフ（Kick-off）

サッカーの試合を開始・再開するためのプレーのこと。
試合の前半開始、後半開始、延長戦開始、得点後の再開など、ゲームのスタート地点で使われます。

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